Mezi hlavní cíle ORDO EQUESTRIS VINI EUROPAE patří podpora a kultivace vinařské kultury a vinařské vědy, závazek vůči evropskému společenství hodnot, žité víře, filozofii, rytířskému postoji a žitému přátelství. Ze všech cílů a úkolů je však třeba zdůraznit jeden z nejvyšších zájmů, a to pracovat pro mír. Na tomto světě jistě není důležitějšího úkolu než zachování míru při respektování lidské důstojnosti. Díky své struktuře a evropským kořenům k tomu mohou rytířské spolky velmi dobře přispět až na mezinárodní úrovni, protože stojí a priori nad rozdělujícími faktory, jako jsou denominace, stranická politika, ekonomika a profesní zájmy, a pěstují mezinárodní dílo přátelství.
V souladu s tím je postavení rytířů vína jako rytířů míru v naší společnosti jasně definováno. Konkrétně lze tento hlavní zájem u ORDO EQUESTRIS VINI EUROPAE realizovat jak prací v osobní sféře jednotlivých Konfederací, tak pravidelnými, národními a mezinárodními setkáními.
Abstraktně, většina setkání Konfederace má aspekt MÍROVÉHO SYMPOZIA, jak obě části termínu vyjadřují ve svém původním významu. Protože – mír, přítel a svoboda mají stejné indoevropské kořenové slovo. V řečtině sympozium původně odkazovalo na "společné pití mezi soudruhy". Soudruzi jsou přátelé, kteří se spolu baví a diskutují o filozofických záležitostech.
Ve středověku bylo primárním cílem dosáhnout míru násilím a dosáhnout tohoto cíle bojem. Až do roku 1914 byla válka vnímána pozitivně jako škola národů, jako čestné místo. Bertha von Suttner se postavila proti duchu doby svým románem Die Waffen nieder (1889) a obdržela Nobelovu cenu míru (1905). Rytíři bojují svými ideálními prostředky k dosažení míru, protože nehrozí válka, když společně pozvednou sklenice. Složte zbraně!, název knihy, který se stal sloganem, je přeměněn na ORDO EQUESTRIS VINI EUROPAE: Sklenice nahoru!
EQUITES DE VINO jsou EQUITES DE PACIS, tj. rytíři vína jsou také rytíři míru. Vždyť nejvyšší poslání evropských rytířů vína spočívá v mírové křížové výpravě za lid a za Evropu! Dílo pro mír zahrnující vinařskou kulturu ve společenských, kvalitních vzdělávacích, kulturních a slavnostních akcích, protože "bohatství vína ukazuje plodnost míru".