S objektivním přístupem k náboženství, politice, hospodářství i ve stavovských zájmech působí rytíři vína:
- v zájmu kultury vína, úcty k němu, seznamování se s ušlechtilými víny
- v zájmu vědy a výzkumu na téma víno
- v zájmu pravdivosti, dobroty a krásy, jakož i kultivovaných slavností vína
- v zájmu změn k lepšímu ve věcech života a vína
- v zájmu křesťanských hodnot, protože ústřední svátost rytířstva vína je zakotvena
v symbolu naší víry - v zájmu skutečné ušlechtilosti ducha, neboť rytířské úřady se vyznačují dobrovolností a čestností – tedy obecnou užitečností a ne zaměřením na zisk
- v zájmu sociální, charitativní, kulturní a vědecké iniciativy
- v zájmu naplnění velkého historického, společenského, kulturního odkazu, protože rytířský řád má své kořeny ve středověké rytířské tradici, zejména v řádu sv. Jiří z roku 1333 a 1468
- v zájmu pěstování ideálních hodnot, vznešenosti ducha a rytířského přátelství
- v zájmu důstojnosti lidstva a evropských hodnot
- v zájmu evropské identity a přirozené evropské sounáležitosti
- v zájmu míru, protože bohatství vína ukazuje plodnost míru
Stavovská rovnost rytířských spříseženců – Assessor, Assessorin, Hospes, Hospita, Rada vína, Soudce vína a Rytíř vína - spolu s jejich přihlášením se k rytířským principům včetně konkrétních příspěvků a aktivit v osobním a pracovním životě slouží uskutečňování šlechetných řádových cílů. Rytířský senát je představenstvem celého rytířstva se všemi jeho složkami a má své sídlo v místě založení rytířstva vína ve svobodném městě Eisenstadt v Rakousku.
V jednotlivých oblastech působí rytířské konzuláty = regionální složky rytířstva.
Motto rytířství:
„Až zvítězíš nad závistí a začneš jiným nezištně pomáhat, staneš se skutečným rytířem.“